Cómo pedir comida en Francia

La Torre Eiffel, el campo francés, la Mona Lisa en el Louvre y un paseo por el Sena son solo un aperitivo de la magia de Francia. Pero menús incomprensibles, trampas para turistas y cenas caras dejan a muchos perdidos al buscar cocina francesa auténtica. No dejes que menús difíciles o colas arruinen tus vacaciones: investiga un poco antes de pedir.

Costumbres culinarias: Desayuno

El desayuno (petit déjeuner) es informal: café delicioso y un pastel pequeño. Los croissants, inventados en Austria en el s. XVII, son imprescindibles. Hay varios tipos, a veces rellenos de queso, jamón, chocolate o fruta. Pan francés y mantequilla suelen servirse juntos, pero huevos y salchichas solo en McDonald's. Entra en cualquier café o boulangerie. Muchas abren a las 5:00. Puedes comprar el pan recién salido del horno o hacer cola a media mañana. Si tu francés flojea, señala lo que quieres. O aprende: «Je voudrais un croissant et un café» (quiero un croissant y un café). Difícil encontrar leche semidesnatada en Francia; tendrás que conformarte con entera.

Costumbres culinarias: Comida y cena

La comida fue la principal del día; hoy muchos toman un plato medio. Bocadillos de baguette son el almuerzo rey: fáciles de llevar, con quesos y embutidos locales. Cómpralos en tu boulangerie cercana. Otros clásicos: Croque Monsieur (jamón y queso caliente, a veces con queso o salsa encima) y Croque Madame (igual pero con huevo poché o frito encima). Ensaladas, pescado poché y sopas son otras opciones.

La cena fue la más ligera por la tradición de comer fuerte al mediodía; hoy, con el ritmo moderno, es momento de disfrutar sin prisa y ponerse al día con amigos. Muchos franceses eligen restaurantes con menús prix fixe: entrantes, plato principal y postre por precio fijo. Es la forma recomendada de ahorrar y probar variedad.

En el restaurante

Evita trampas turísticas investigando restaurantes antes de ir. El transporte público en París facilita escapar de cafés abarrotados de turistas (metro). Lee a John Talbott (ver Recursos).

La tabla de quesos no es entrante: se sirve como parte del postre al final. No esperes ensalada antes del plato; viene después para limpiar el paladar. Los camareros toman la comanda y te dejan tranquilo: están entrenados para anticipar necesidades sin molestar. Haz lista de lo que quieres probar: no parecerás turista obvio y sabrás qué pedir.

Consejos

Ofendes al chef pidiendo condimentos extra para cualquier plato: se considera de mal gusto enmascarar sus especias delicadas. Al terminar, coloca cubiertos boca abajo. Rara vez hay platos para pan: es aceptable poner el pan en el mantel, pero nunca los huesos de aceituna. Para más sugerencias, consulta los recursos. Aunque pedir en la capital culinaria mundial intimide, sé cortés y prueba cosas nuevas. Te sorprenderás de lo que descubras que te gusta.