Cómo comer como un local en Fez, Marruecos

Fez es el alma de Marruecos. Es la ciudad islámica más antigua del mundo, y sus bulliciosas calles, laberíntica medina antigua y ofertas culinarias fassis tienen esta encantadora ciudad medieval rebosante. Te perderás, te confundirás y probablemente tendrás un momento de pánico absoluto explorando esta maravillosa ciudad, pero una cosa no tendrás: hambre. La comida marroquí no solo es fácil de encontrar, sino que se sirve en cantidades copiosas; justo cuando crees que la comida ha terminado, llega otro plato. Desde comidas baratas en los muchos vendedores callejeros hasta lujosos restaurantes palaciegos, Fez ciertamente gana su designación como una de las capitales culinarias del norte de África. Aquí tienes cómo comen los locales en Fez, Marruecos.

Instrucciones

1. Cuando estés en Fez, debes comer en la medina antigua. Adéntrate en esta compleja red para un desayuno ligero antes de comenzar tus exploraciones. Para en uno de los restaurantes más baratos del zoco como Kasbah, con sus geniales vistas de la medina, o Medina Cafe, opción más cómoda para mujeres que viajan solas.

2. Si viajas en grupo grande, planea una noche en el Palais Jamai e intenta abordar la especialidad fassi, que es el entrante de 12 ensaladas. Realmente necesitas un grupo grande para afrontar esta extraordinaria tradición marroquí, pero si lo logras, quedarás muy satisfecho.

3. No pierdas tiempo en un almuerzo copioso. Mientras exploras el antiguo laberinto que es Fez, necesitarás pasar las horas de luz explorando. Para en uno de los puestos callejeros o vendedores que bordean la medina y coge algo para llevar. Los Maakoudas (patatas fritas especiadas cubiertas de salsa de tomate ácida entre pan) son comida barata en su máxima expresión.

4. Para la mejor relación calidad-precio, reserva mesa en Dar Dmana en la zona de Batha. La zona de Batha está en el borde de la medina, así que tendrás un respiro muy necesario de las bulliciosas calles de Fez. El chef de Dar Dmana, Hiatt, es un chef conocido en Fez, y sus comidas se preparan con un delicado respeto por los saberes fassis.

5. La Maison Bleue es una casa familiar convertida y mundialmente famosa por su entorno romántico. El menú aquí representa lo mejor de lo mejor de la cocina fassi. Es excelencia de cinco estrellas. El menú cambia a diario, pero cada plato es auténtico y bien preparado. La Maison Bleue es una opción más cara en Fez. Cena para dos costará unos 120 $.

6. África es conocida por sus frutas frescas, y los vendedores de frutas en Fez te harán escupir la fruta que tienes en casa. No hay nada comparable a una naranja africana, y las fresas frescas aquí también seguro que serán codiciadas. Después de atiborrarte de maakouda, toma tu cambio sobrante y compra fruta fresca. Nunca querrás comer fruta en otro lugar.

7. Para el gourmet que llevas dentro, hay maravillosas clases de cocina disponibles. Estas clases te llevan al corazón de la medina para comprar ingredientes frescos, y luego te enseñan a preparar comidas tradicionales marroquíes en una de las hermosas casas de huéspedes restauradas. Obtienes lo mejor de ambos mundos: una exploración de la medina y comida tradicional fassi. Después de preparar tu comida, la disfrutas en un hermoso patio o terraza de estilo marroquí.

8. La miel probablemente no sea lo primero en lo que piensas al entrar en la ciudad antigua de Fez, pero la miel es exactamente lo que debes buscar, y en el patio blanqueado por el sol de Fondouk Kaat Smen es donde encontrarás tu paraíso de miel. La miel salvaje aquí lleva un precio, pero con más de 17 variedades raras y la calidad casi mítica de sus vendedores, vale la pena el centavo extra.