Qué comer y beber en Sri Lanka

La cocina de Sri Lanka es un mosaico fragante de raíces surindias, giros coloniales (portugueses, holandeses, británicos) y generosidad isleña: coco, marisco, especias, fruta tropical. Cada comida celebra contraste: picante y refrescante, simple y compleja.

Platos principales centrados en arroz

Rice & Curry

El plato diario: arroz rojo/blanco vapor rodeado 4-7 curries: dhal (parippu), patata, jackfruit, remolacha, verduras, más pescado/pollo/huevo. Mezcle, combine, repita.

Kiribath (Leche Arroz)

Arroz cocido en leche coco espesa, cuajado, cortado diamantes. Servido con lunu miris (relish chili-cebolla) o seeni sambol (cebolla caramelizada). Desayuno festivo.

Lamprais

Legado burgués holandés: arroz, frikkadels (albóndigas), brinjal moju (berenjena encurtida), seeni sambol, plátano, envuelto hoja plátano, horneado. Especialidad domingos.

Estrellas comida callejera

• Kottu Roti: Godamba roti picado plancha caliente con verduras, huevo/carne, especias, ritmo clang-clang. Combustible noche.
• String Hoppers (Idiyappam): Fideos arroz vapor, servidos con sambol coco y curry.
• Hoppers (Appa): Crêpes cuenco fermentado harina arroz: normal, huevo, o dulce (vandu appa).
• Vadai: Buñuelos lentejas: picante (ulundu) o dulce (muni).
• Samosa / Rolls: Rolls chinos (col, zanahoria, huevo), rolls pescado, rolls cordero.

Sambols y acompañamientos

• Pol Sambol: Coco fresco, cebolla roja, chili, lima, pescado Maldive. El condimento definitivo.
• Seeni Sambol: Cebollas caramelizadas lento, chili, tamarindo, especias.
• Lunu Miris: Chili, cebolla, sal, lima: calor crudo.

Marisco y costa

• Ambul Thiyal: Curry pescado ácido (goraka seco), pimienta negra, sin coco. Aguanta días.
• Jaffna Crab Curry: Picante, rico coco, hojas curry, pandan.
• Devilled Prawns/Cuttlefish: Salteado dulce-picante-ácido, pimiento, tomate.

Dulces

• Watalappam: Flan vapor: leche coco, jaggery, anacardo, cardamomo, nuez moscada.
• Kavum / Kokis: Dulces fritos harina arroz (Año Nuevo cingalés).
• Yogur búfalo + Miel Kithul: Yogur ácido, jarabe palma ahumado.

Bebidas

• Té Ceylon: Negro (altura Nuwara Eliya, media Kandy, baja Ruhuna), verde, blanco. Solo o con leche/jaggery.
• Coco Rey (Thambili): Agua dulce, rica electrolitos: suero natural.
• Jugo Manzana Madera: Ácido, fibroso, ayuda digestiva.
• Arrack: Destilado flor coco. Old Arrack, VSOA: solo o con ginger beer.
• Toddy: Savia palma recién extraída, ligeramente fermentada.
• Faluda: Jarabe rosa, semillas albahaca, gelatina, helado, leche: bebida postre.

Coma en "hoteles" (cantinas locales), chozas cadjan carretera, y chiringuitos playa. Diga "rasai" (delicioso) y vea sonrisas ensancharse. Suba bawana!