Platos Franceses Sencillos

Olvida la comida francesa sofisticada con preparaciones complicadas. En la cocina francesa existen dos tipos principales de cocción: cuisine bourgeoise (cocina casera) y haute cuisine (alta cocina), según el sitio Practically Edible. Mientras la haute cuisine es la comida elegante de restaurante asociada a Francia, la cuisine bourgeoise es la columna vertebral de la cocina francesa, ya que era el tipo que históricamente disfrutaban las masas. Presenta platos preparados con pocos ingredientes de manera simple para producir comida que resalta los sabores naturales de una región.

Bouillabaisse

Bouillabaisse se traduce básicamente como guiso de marisco. Pescado y marisco van a una olla con verduras, vino blanco, aceite de oliva y hierbas. Preparar el guiso requiere un tiempo de cocción largo y varios kilos de marisco fresco. El tiempo de cocción prolongado resalta los sabores de los ingredientes simples en este plato.

Como otros platos simples, este se adapta fácilmente al marisco local disponible, pero en Francia es más conocido por su región de origen, la provincia costera de Marsella, según Amy Trubek en "A Taste of Place".

Coq au Vin

Coq au vin se traduce como "gallo en vino", según Simple Cooking Tips. Este plato consiste en un pollo cocinado durante mucho tiempo en vino. Originalmente, el pollo en este plato era un gallo, que tiene carne más dura y se beneficia más de la cocción prolongada, pero los cocineros de hoy pueden usar cualquier tipo de pollo disponible.

Beef Bourguignon

Al igual que el coq au vin, el beef bourguignon depende en gran medida de la cocción larga y lenta. Esencialmente, este plato es un estofado de ternera usando carne y verduras regionales. Aunque aparece en restaurantes modernos de haute cuisine, este estofado de ternera se originó en el campo francés.

Patatas Anna

Patatas y mantequilla crean el acompañamiento conocido como patatas Anna. Rodajas finas de patatas cultivadas localmente se colocan en capas en una fuente de horno con mantequilla y se sazonan ligeramente con sal y pimienta. El cocinero hornea esto hasta que la parte superior se vuelve crujiente y las patatas de las capas interiores se han cocinado hasta quedar tiernas. Parte del atractivo de las patatas Anna está en la textura de las patatas. Como unas patatas fritas perfectas, las patatas de este plato salen del horno crujientes y doradas por fuera y calientes y tiernas por dentro, pero no necesitarás kétchup ni queso para dar sabor a este acompañamiento simple, solo sal y pimienta al gusto.