Restaurantes de carne madurada en seco en Misuri

Aunque es un proceso aplicable solo a carne de primera calidad bien marmoleada, el madurado en seco realza la ternura y el sabor. Se pierde约 20% del peso original en 7-21 días, lo que encarece el proceso y desafía incluso a los restaurantes. Misuri cuenta con varios asadores que sirven carne madurada en seco.

The Capital Grille

• Ambiente de club en Kansas City, sirve cortes madurados en seco y cortados a mano: solomillo, porterhouse, filet mignon, Delmonico. Abierto almuerzos lunes-viernes, cenas los 7 días. Jazz los domingos en el bar. Otros platos: langosta a la brasa, atún sellado con sésamo, pollo asado, chuletas de cordero. Guarniciones: espinacas salteadas, patatas fritas con trufa y parmesano, aros de cebolla, macarrones con queso y langosta. Orgullosa carta de vinos con más de 350 referencias. Cinco salones privados para 8-65 comensales.

  The Capital Grille
  4740 Jefferson Street
  Kansas City, MO 64112
  816-531-8345
  thecapitalgrille.com

Flame Steakhouse

• En Springfield, maduran en seco en sala con sal del Himalaya 21-45 días tras 21 días de madurado en húmedo. Cortes: filet mignon, rib-eye, porterhouse, Kansas City strip. Salsas: propia, bearnesa, chimichurri. Variedad de guarniciones. También mariscos: colas de langosta. Más de 400 vinos. Happy hour lunes-sábado en la Red Room.

  Flame Steakhouse
  314 West Walnut Street
  Springfield, MO 65806
  417-862-4444
  flamesteakhouse.com

The Majestic Restaurant

• En edificio histórico de 1911, jazz en vivo diario. Opciones maduradas: porterhouse, T-bone, prime rib, Kansas City strip, rib-eye. Abierto los 7 días. Menú: ensalada Cobb, dip francés, lomo de cerdo, chuletas de cordero. Platos de influencia francesa por la experiencia de los dueños Frank y Jolyn en Francia. Happy hour diario 14:00-18:00: platos pequeños, vinos selectos y martinis a $5 (agosto 2010).

  The Majestic Restaurant
  931 Broadway
  Kansas City, MO 64105
  816-221-1888
  majestickc.com