Gastronomía de Finlandia

Los fineses obtienen un banquete continuo y rico de sus innumerables lagos, bosques, campos y aguas costeras. Pescado y caza abundantes; fauna, plantas y bayas en robustos guisos y sopas de sabor fuerte e ingredientes estacionales.

Pescado

Parte esencial de la cocina finlandesa, preparado de muchas formas: ahumado, a la parrilla, en escabeche, al horno, al vapor. Especies comunes: perca, salmón, cangrejo de río, arenque, huevas, rodaballo, salvelino ártico.

Carne

Paraíso carnívoro: reno, alce, pato salvaje, gallo lira, paloma torcaz. Platos populares: tartar de carne, reno asado.

Verduras

Patatas en casi todas las formas son base. Nabos y otras hortalizas de raíz son las verduras más comunes tras patatas; eneldo y perejil, hierbas más usadas.

Pan

Panes oscuros, sabor fuerte: centeno agrio, pan de queso, crujiente de centeno. Acompañan bien platos de reno y alce.

Bayas

Adornan platos principales y postres. Arándano rojo, mora de los pantanos, arándano azul, escaramujo, espino amarillo.