Cómo comer sin gluten en restaurantes

Comer sin gluten es una elección para algunos, pero para muchos otros es una necesidad. Una enfermedad llamada celiaquía hace extremadamente importante que los afectados se abstengan de comer cualquier cosa que contenga gluten. El gluten es un tipo de proteína presente en los granos. En realidad forma una sustancia pegajosa en productos de pan y pasta. Aunque pueda parecer imposible llevar la vida diaria sin comer pan o derivados, las personas con celiaquía aprenden a vivir y comer bastante bien. De hecho, puedes comer sin gluten en restaurantes normales. Esta guía te muestra cómo.

Lo que necesitarás

• Menú

Instrucciones

1. Pide un menú sin gluten. En los últimos años, la concienciación sobre la celiaquía se ha extendido. Los restaurantes quieren aprovechar ese hecho. De hecho, varias grandes cadenas ofrecen menús sin gluten. Normalmente, una nota al final del menú normal anuncia: "Menú sin gluten disponible".
2. Dile al camarero que tienes celiaquía o eres alérgico al gluten. Esperemos que la conciencia de tu condición le haga más sensible a tus necesidades dietéticas. Por ejemplo, explica que cuando dices que no quieres salsa en tu plato, lo dices en serio, sin excepciones.
3. Pide al camarero que no traiga pan a tu mesa. Algunos pacientes celíacos han sido diagnosticados recientemente. Para ellos, el pan es una tentación y no comerlo es una tortura. Además, algunos celíacos reaccionan al mero olor del pan.
4. Solicita ensalada sin aderezo ni crutones. Los aderezos de ensalada, aunque no contienen pan, suelen llevar gluten. Una solución fácil es comprar tu propio aderezo sin gluten y llevar algo en el bolso.
5. Pide marisco y verduras, o carne y verduras. Marisco, carne y verduras son seguros, siempre que no se añadan condimentos con gluten. Puedes comer bien sin gluten; solo hay que tener mucho cuidado.
6. Pide arroz al vapor como guarnición. El arroz no solo es delicioso, sino que los celíacos pueden comerlo. El arroz sustituye al trigo en muchas recetas sin gluten. Los celíacos suelen comprar harina de arroz y pan de arroz en lugar de pan y harina de trigo.
7. Deja una buena propina al camarero. Esto significa un 20 %. Sí, es mucho más alto de lo que algunos suelen dejar, pero si encuentras un buen camarero "sin gluten", probablemente volverás a menudo.